文/聯青診所家醫科醫師 顏佐樺
薑黃是薑科植物,呈金黃色,具有辛辣香氣,帶胡椒味、苦味。數千年來,薑黃一直是印度及中東地區常見的香料。中醫也把薑黃視成藥。許多研究發現薑黃的薑黃素有強大的抗發炎、抗氧化功效,除了讓咖哩著上漂亮的金黃色,更是重視食療者不可或缺的好朋友。
薑黃不太好吸收。因此建議與油脂一起食用,黑胡椒的胡椒鹼也會助於腸道吸收。薑黃傳統拿來治療黃疸、經痛、血尿、牙痛、腹脹等。目前科學證據顯示它的功效比很多西藥來得強,而且幾乎沒有副作用。
以下為薑黃4大神奇功效:
平常如何多攝取薑黃呢?
薑黃不太常造成副作用,但是高劑量的薑黃是有可能影響凝血功能。因此服用抗凝血劑者需與醫師討論後,再服用薑黃相關的營養輔助食品。平常偶爾吃薑黃或咖哩則不太會有壞處。